죽순 수프

이상한 죽순 수프

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오래 끓인 수프. 불조절에 실패하여 육질이 좀 질기고, 햄의 짠내에 신선한 맛이 가려졌다. 두 가지 고기 향이 밴 죽순은 그럭저럭 쓸 만한 식자재이다

죽순 수프

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오래 끓인 수프. 신선한 죽순과 고기, 햄을 작게 썰어서 약불로 우유빛이 될 때까지 천천히 끓인다. 고기와 햄에서 서로 다른 풍미가 느껴져고 맛이 훌륭하다

맛있는 죽순 수프

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오래 끓인 수프. 냄새만 맡아도 군침이 흐른다. 한입 떠먹으면 진한 맛이 온몸에 퍼진다. 양 날개를 펴고 날아올라 구름 위를 걷는 듯한 느낌이다

약불로 천천히 끓인 죽순 수프

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종려의 특제 요리. 햄은 월해정 연회 표준인 최고급 부위를, 고기는 샘물 마을에서 당일 사냥한 삼겹살을, 죽순은 경책산장의 꽉 찬 봄 죽순을 사용한다. 꼼꼼하고 세심하게 약불로 천천히 푹 삶는다... 이렇게 「까다로운」 요리이기 때문에, 그는 이런 맛을 감상할 줄 아는 사람과만 나누고 싶어 한다